目前日期文章:200910 (11)

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今天收到朋友轉載的一篇文章...我覺得蠻有意思的, 和大家一起分享


****網路轉載文章 *****

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昨晚吃飽飯後我就閉關,因為想把莊祖宜的「廚房裡的人類
學 家」 拜讀完。女兒跑進來說要練琴,嚇我一跳。我好奇的問她," 老師是不是施了什麼魔法?會讓妳這週每天猛練一個小時的琴" 她詭異的對我使個鬼臉。 

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圖片: 電影美味關係 (Julie & Julia) 劇照


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如果你喜歡香濃的奶香和密實的蛋糕口感,相信你對這美味的 重奶油蛋糕,一定難以抗拒!


以前歐洲人因為作蛋糕時,覺得吃起來口感不夠綿密,所以就 想到加入大量油脂的方法來改變口感,結果效果非常好,所 以就有這種重奶油蛋糕的作法。因為在製作技巧上並不如海 綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜,而且也是歐美家庭中早餐與午 茶的必備甜點,在飄洋過海到了美國之後,甚至被視為所有奶油 類蛋糕的始祖。
這款傳統法式蛋糕是麵粉、蛋、奶油、糖以相同比例烘焙而成,正因結合的元素簡單,更能呈現食材本身的原味。看似扎實的蛋糕,品嚐起來,其口感卻是意外的香酥綿密,奶油的香甜瞬間在口中化開。因為奶油的用量比一般的蛋糕來得多,其表層會帶有點酥香質地,形成它的另一種特色,不用 多加裝飾,保持使樸實自然的原狀就能予人樸實卻又高貴的感覺。

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Biscotti 意大利語 為“餅乾“。在北美,這個詞已採取指一個特定類型的餅乾。整個製作餅乾過程需費時三天,而且堅持手工製作,多道程序都必需時間讓其自然發酵、冷卻、烘烤,無法快速完成。如果有所偷懶,就無法達到我們要求的品質及特色。因此在平實外表下其實有著諸多心思與心力! 我們只使用最好的全天然,不含防腐劑成分。零(0)克反式脂 肪。

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吃起來..有入口即化的感覺...
口中散發著~濃濃的奶香味....
口感...軟綿綿的!!

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富迪卡990603 005.jpg
樸實、柔軟、清爽、低脂、低熱量是戚風蛋糕的特色


以下文章內容引用至:SunnyPie(阿餅)的部落格 April 2, 2008 當哈利碰上貝蒂 – 戚風蛋糕的由來

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  • Oct 06 Tue 2009 23:32
  • 尊重

今天是中秋節假後的開工第一天….

 

一早到公司感覺整個街道是空曠的,整個公司都是空空的,因為今年的中秋盒子全部清空,手上根本沒有存貨。櫃子也是空空的,因為產品也是全部清空。 和之前『滿、滿、滿』,連走路都有困難的情況相比,突然覺得好『空』,好『冷清』。

 

是一個階段的結束,另一個階段的開始。

 

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今年中秋節訂單已經在今天早上送出最後一批訂單後圓滿落幕。 我們決定於10/3-10/5 放自己三天的假,讓大家好好的陪陪家人,也可以得到充份的休息。

 

今年的中秋節業績有明顯的成長,除了老顧客的回籠之外,同樣的也增加了好多新的顧客。 北投地區的客人更是明顯的增加了不少。 好多人都是經介紹才過來買的。

 

很開心的是,當初下的決定是對的,因為一開始拒接了幾個大單,生產就開始緊張因為認為今年景氣不好,若不接大單可能會損失很大,但今年我真的想冒險試試在不打折,不接大單的情況下,以真的喜歡郭爺爺傳家餅的顧客為主,開開心心的做餅、包餅,而不是在趕單、趕貨熬夜的情況下來渡過。

 

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