富迪卡 開心 歡樂 祝福

   

小編還記得剛剛加入富迪卡時，最常問Kristine的一句話就是：
『阿章師傅什麼時候才要賣布朗尼阿...』

吃過這麼多種巧克力系列的烘焙品，小編還是遍尋不到記憶中那最原始又懷念的滋味...

一直到有天小編和Kristine形容著小時候吃到的那印象深刻的巧克力蛋糕，最頂部有一層口感酥脆的巧克力蛋糕，但在那看似硬梆梆的蛋糕底下卻暗藏著扎實且濕潤的口感...述說著我再也找不到這麼好吃的巧克力蛋糕了

但是Kristine替小編解除了這從小到大的困惑，告訴我那就是正統的布朗尼，才會有這樣的口感（小編一直以為外頭蛋糕店賣的黑黑一坨圓圓把它命名布朗尼就是布朗尼了呢），要找個阿章師傅忙碌期過了之後，再來和阿章師傅一起研究做出真正道地的布朗尼！

這次的布朗尼可是一試再試，經過了無數字的失敗品...
阿章師傅已經被店鋪中的眾夥伴退件退到每天都害怕看到搖頭的表情
終於，我們的布朗尼誕生啦，這真的會興奮到整個天空都在旋轉


從實驗品開始製作的那刻起，小編每天都在問：『我可以吃了嗎？』，但由於Kristine想將最完整的作品遞到小編的口中，就讓小編每天看著實驗品的照片流口水，完成品誕生的隔天，小編就馬上收到的成品，迫不及待的將它放入烤箱，那濃郁的巧克力香氣就像是搭乘噴射機般的從烤箱中衝出來，吃進口中更是瞬間讓小編覺得自己就是那全世界最幸福的人了

這次的生產過程真的很辛苦，讓小編不小心就囉哩八嗦一堆
好啦！不吊大家的胃口了，接下來就來看看我們這次第四期委員們對於【富迪卡好康試吃】聖誕狂歡繽紛樂，布朗尼的試吃評價吧！

【富迪卡好康試吃】聖誕狂歡繽紛樂，布朗尼試吃心得：

　
  Yihua Ku：

評價內容：
蛋糕主體：
1.蛋糕體不夠跟巧克力融合，應該要有似吃蛋糕似吃巧克力的錯覺口感
2.巧克力香味濃郁，因是使用高純度巧克力，建議烤過可能風味會更好。
3.口感不夠濕潤，以致碎屑蠻多的，不夠綿密。

蛋糕主體建議改善的地方：
1.蛋糕體不夠濕潤，應該利用巧克力去增加濕潤口感，或許比例不夠好以致無法達到溼潤的口感。
2.整體味道偏甜，應該降低許多甜度，高純度巧克力應該是比較苦甜的口味，可是覺得有點太甜，或許蛋糕體的本身甜度應該降低一點。

價格：
原價：200元，優惠價150元這個價位我覺得還是可以再降低一點點
例如120元這個價位可能比較剛好。

包裝：
1.包裝很簡單，這樣就OK，並不太適合在包裝上多加重成本上去，所以我還蠻喜歡這樣的包裝方式，只要不會被壓壞，簡單環保就好，並且有明確標示成分等資料的話就比較不會擔心。

建議改善的地方：
1.蛋糕主體的口感我覺得還不夠滿意，可以讓巧克力跟蛋糕體在融合點，這樣口感應該會更棒也會更綿密。
2.甜度方面，真的我覺得太甜了...應該要將低點甜度，其實使用高純度巧克力，應該是這樣的甜度喔。


文章網址：http://w01111014.pixnet.net/blog/post/22559719

#3 KC Cake 於 2010/12/09 23:48
Dear 茹茹
建議改善的地方顯示的是鹹蛋糕的改善喔！要再麻煩您再寫一下這部分呢！

至於您所提到的蛋糕體不夠濕潤的狀況是處於冷藏後取出的狀態喔！
放入烤箱之後中間的巧克力才會融化喔，這樣整個蛋糕體就會呈現濕潤的狀態呢:）

我們或許可以研究看看是否能夠有兩全的方式讓它無論冷藏或烤過之後皆同樣美味

感謝您的辛苦撰寫，我們將會這些建議作為商品改良的參考依據之一喔！    

呵呵~複製格式過來，沒刪到這一個項目~^^|||真拍謝~
如果能夠冷藏烤過都美味這樣真的會比較棒，因為有參考過別人吃過布朗尼
的感覺，其實不少人喜歡吃冷藏的口感，其實應該是巧克力問題，一點是跟巧克力不夠融合，為何有的巧克力放冰箱拿出來後會是軟的口感，有些巧克力從冰箱拿出來是硬脆的口感，那您應該知道我說的意思吧~^^巧克力的軟度可以做調整，比例也可以增加，如果他是完美的布朗尼，巧克力比例會蠻多的，棒的布朗尼價位不低，因為目前這個還不夠完美，我會覺得這樣價位不便宜，可是如果是巧克力跟蛋糕體都融合的很完美的布朗尼，這樣的價位甚至太便宜~^^

RURU於 2010/12/10 00:44 回覆

 Chilly Wu：
評價內容：
蛋糕主體：
1.雖然紮實，但是無論在常溫、冷藏、加熱的狀態下食用，都濕潤不乾，令人驚豔不已！
2.微苦略甜。    

蛋糕主體建議改善的地方：
1.核果再加一點；或者該說盡量分佈均勻些，不然部份切塊很多核果、部份切塊沒啥核果。
  (官網擺的布朗尼照片，表面的核果看起來較多，希望實品能避免在視覺上造成的落差感。)
2.甜度再降一點；吃第一口時覺得不太甜，多吃幾口就略甜了。

價格：
一條300g售價150元算公道了，因為L店家的布朗尼450g售價350元，再說，富迪卡的布朗尼絲毫不遜色！ 

包裝：
神秘歐洲風的紅色外盒，跟穩重的布朗尼很搭！而且這次又多了手提紙袋，內外圖樣一致，拿來送禮相當體面。 

建議改善的地方：
1.以外觀來說，個人比較欣賞美式的胖嘟嘟布朗尼。
2.布朗尼套上服貼的自黏袋，雖然保有乾淨度和完整度，一開盒反而覺得有種距離感。

文章網址：http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/33202937

　
 Sandy Yu：
評價內容：
主體：
1.手感很好，沉甸甸的，有種很實在的感覺。
2.烤過後的蛋糕外表微酥脆，內裡綿密濃郁濕潤，加上少許香草冰淇淋，非常好吃！
酥脆的核桃，增添了口感，好棒～
3.沒有其他想說的了，就是一句＜好好吃＞

主體建議改善的地方：
1.對於年紀較大的消費者（３０歲ＵＰ－就是我）可能會覺得有點太甜

價格：
１５０元／１條
分量十足，揪感心！

包裝：
1.詳盡的營養標示及說明很貼心
2.包著布朗尼的塑膠套有點難取出，但不是太大的困擾

建議改善的地方：
1.網頁上的成分標示及貼紙都缺了＜核桃＞，建議改善

文章網址：http://www.wretch.cc/blog/sandyyu/26336827

　
以上內容為這次【富迪卡好康試吃】聖誕狂歡繽紛樂，布朗尼富迪卡產品審核委員試吃心得
 感謝所有協助寫回饋文的委員們，大家都很認真的在替富迪卡把關，有你們真是太棒了

針對這期鹹蛋糕產品回饋文，Kristine已對產品有以下回覆：

這次布朗尼在上架前其實已經是做了很多次的修正，為了這個產品阿章師傅不知多了多少白頭髮。真的好像在完成一個不可能的任務，在一個預定的成本預算下，做 出我覺得可以接受的口感。從原本的一個，因為烘焙受熱的不均勻，一直沒辦法達到我們想要的口感，到改成長條型的，這中間不知送出多少失敗版的給所有的左右鄰居。

憑良心說，目前我們架上這一款的還不是我最滿意的口感，但是以這樣的價格，採用了60%的巧克力，我們已經是卯足全力了。整體而言布朗尼不是個整體濕潤的蛋糕，而且是外皮微酥脆，內裡綿密濃郁，所以若不是巧克力愛好者，應該會覺的有點負擔。

以下是The History of Brownies 的相關訊息，提供給大家做參考（文章內容為英文，可利用Google簡易翻譯中文觀看喔！）：
http://www.kitchenproject.com/history/Brownies/BrownieTips.htm

今天和幾個同樣是烘焙的愛好者討論到有關口感和產品認知的問題，口感的問題比較主觀，單純是會依個人的喜好有所不同. 但是產品的認知我覺得是比較重要的，每個產品的都有它自己的由來，應該呈現的方式。但不見得是適合每個人的口感。這一次推出新品，讓我對之後的試吃有了一 個更明確的努力目標，就是在日後的產品試吃上，能夠更著重於和大家分享討論產品本身的history，成份的不同所造成的影響，建議的吃法，我想樣才能讓產品呈現出它的原貌。

再次謝謝大家的寶貴時間和我們分享，讓我們藉著彼此的分享，讓我們能夠有更多的學習。

Love, Kristine