富迪卡 開心 歡樂 祝福

 
我喜歡手做的東西，拿在手上、咀裡品嚐都能感受到那份溫度。
 
有人說「味道」是眾多記憶中最長久的，你最記得的味道又是什麼呢？

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第一次接觸蜂巢蛋糕是在有一天無意搜尋網路圖片時看到，當時被這些規則的網狀小洞給吸引，蛋糕的橫切面就有這可愛的圖形
當初拿到蛋糕時還傻傻的一直找蜂巢呢(人家要橫剖才有啊) ，話說第一次試做時拿給鄰居的婆婆媽媽吃，大夥拿著蛋糕東看西看的，然後問“為什麼要把蛋糕撮這麼多洞阿”(台語)

試吃後對著看似甜膩卻一點都不膩口的蛋糕讚賞有加，也更為好奇，因為沒吃過這種口感的蛋糕阿~ “是發糕喔~又好像不是”(台語)
這蛋糕建議微波加溫，溫溫的吃別有一番風味 室溫吃蜂蜜味香濃也很不錯~ 但不建議冷藏直接吃喔!
組織會變硬，口感就不優了!!
 
    
至於為什麼想做這蛋糕呢?!
除了可愛特別的蜂巢外，這裡面有我最愛的蜂蜜和煉乳(對啦~你可以叫我螞蟻)，濃濃的蜂蜜香，聞了心情特別好，冷卻後的蜂巢，給它一點時間熟成，讓蜂蜜、煉乳、麵粉慢慢融合為一體，蛋糕體因食材的關係分成兩層，上層口感鬆軟下層Q彈~~很奇妙吧!!
您也想試試這湧入心懷的甜蜜滋味嗎?
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2011.01.28
今天是農曆年前的最後接單日，每年的這一個時間，總是要來個心情總整理。仔細的回顧之前所做的和潛心思索未來一年的期許。
回首過去的這幾年不論經歷多大的困境，我總是默默低頭沉思後，堅持初衷，笑笑繼續。我希望我們不是單純在販賣產品，而是在經營人與人之間的感情。"You vote for what you buy"，我希望我們的消費者想要的是了解更多，學習更多，參與更多，感受更多，而不只是買的多。
過去這幾年我周遭的好朋友對我不斷的質疑，因為他們一直不了解我所從事的工作，付出與收成常常不成比例，卻仍堅持著，不同現實妥協的想法。我家老爺甚至跟我說他曾自私的期待著我會因為挫折感而放棄，這樣我就可以在家好好休息。每當我讓自己越投入，這份工作卻更加牽引著我的情感。如果我們的產品可以陪伴愛我們的朋友一起找回對美味堅持的那份初衷並陪伴他們度過許多的日子，如同朋友一般的真心相待，就值得。

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還記得第一天訂購HUG的產品開始到一起成為合作夥伴
在這幾年當中深深的被這三個年輕人的堅持和努力所感動…

雖然喜歡到處吃吃喝喝的，但是在認識他們之前我對蔬果或是食材的選擇上，都是一知半解的，也慢慢的藉由他們了解如何的選購安心的食材。
剛開始經營網路這一塊時，我當時非常單純的認為應該要提供足夠的資訊讓消費者可以客觀的分辨一個產品的好壞，因為有很多消費者的味蕾已經被市場上一些現有的產品給同化，再加上價格、大小、美就是好的迷失，所以當我們的產品被客訴不夠香、不夠大、不夠美時，都讓我們對自己的產品產生非常嚴重的挫敗感…
雖然有挫敗感，但我還是深信讓消費者能夠明確的知道我們提供的產品到底是什麼，是我們生產者的責任，至於產品的選擇權就留給消費者本身做抉擇了。

只有商品的「本質」才可以感動人，好的商品本身就是自己的最佳代言人，而我們的責任就是不斷的開發出顧客「想要」的商品。最重要的就是『堅持』！
 
去年我有一股很強烈的衝動想到生產部實際參與生產，但郭爺爺的一番話讓我改變了想法。
因為想要記錄爺爺這一生做餅的過程，所以花了很多時間和他對談，在這中間我開玩笑說我好後悔年輕的時候沒有好好的跟他學做餅…因為那時他總是希望我可以多讀一點書，不然我現在應該做餅功夫了得！當時郭爺爺跟我說，其實因為他書讀的少，所以在很多技術的傳承上會遇到瓶頸，如果我真的要學，就要從基本功開始，好好的研讀所有烘焙的相關資訊，這樣也是對消費者的一個尊重。因為我說、我寫和我賣出去的東西，我必須非常清楚的掌握了解每一個細節，這比起浪費時間去學一些做法實際多了！從那一刻開始我便把這些話放在心上，從基本的麵粉、蛋、奶油開始研究起，不懂的就問，然後觀察生產。
這一年的過程當中讓我深深的體會到一點，如何掌握商品的「本質」，而不是在本質上添加許多不需要的東西。
我也用各種不同的方法不斷的進行測試，來找到可以真正用「產品的本質」來打動人心的方法。
  
郭爺爺常常跟我說＂用好的原料做出好的產品是應該的，但如何用最平凡的原料、器具做出最不平凡的產品，那才是最厲害的！＂所以有『低價格』卻有『高品質』就是我最大的挑戰。
從不斷的和消費者、生產互動的過程當中，讓我更確信讓產品回歸到本質才是最正確的作法。
首先就是要產品的本質和整個生產過程的「透明化」，讓消費者能夠清楚的掌握他們的選擇，也能夠「安心」的食用他們所選擇的產品。

在這幾年的合作當中，HUG秀琦常常會和我分享採訪過程中的點點滴滴，看到啟安拍回來的相片，很多的故事都會讓我感動不已，也非常敬佩他們三個年輕人，不是單純的只是拍拍美美的相片就把產品上架，而是常常犧牲假期實地去採訪試吃。我也很幸運的因為他們而常常吃到好東西，連我家兒子都說他長大最希望的就是可以在HUG做事，因為可以看到學到好多的東西，這也讓我聯想到郭爺爺所說過的那番話，這些人的身上都有讓我們挖不完的寶藏，希望藉由大家的力量讓他們可以發光發熱。也需要有像HUG這樣無私的人願意拿出來和大家分享。
常常會有一些所謂的「網路業者」希望我們將產品給他們賣，但我聽到的都是我們「資金很雄厚」、「流量夠大」…等等的業務術語，和他們對談當中我腦中會浮現“他真的想和我的產品談戀愛嘛？”、“他知道他要賣什麼給他的消費者嘛？”
常常有人問我“為什麼你們的東西只有在HUG賣？”
我的回答就是“因為他們真正愛我們的產品，因為有愛所以他們會好好的照顧我們生產出來的Baby！”
當HUG秀琦跟我分享這個＂跟著HUG拜訪產地系列講座＂的構想時，我大力的鼓勵和支持，因為有什麼比讓大家可以明確的了解安心食材的重要性更重要的，我也誠摯的希望大家可以一起來支持這樣的活動，因為唯有我們的大力支持才是這些辛苦生產者的最大動力來源!
一起為好產品加油！
Kristine2010.11.11

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希望藉由烘焙點心的品嚐與傳遞，串連起人與人之間的關懷與溫暖，於是，KC Cake是甜蜜的、幸福的、美好的。

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圖片: 電影美味關係 (Julie & Julia) 劇照

今天約了大老爺一起去天母美麗華看「美味關係」， 星期一看電影真的是人生一大樂事，因為連我和大老爺, 整場只有5個人.
所以非常符合老爺需求.... 優閒。我家老爺是標準的美食愛好者, 他人生最大的樂趣就是 "吃" 和看周遭的人
"吃的開心"。對於食材的研究也真的是讓我佩服的五體投
地。
而我是被梅莉史翠普（Meryl Streep) 所吸引的，只要是她演的電影我都不願錯過. 另外我在美國留學的時候,
看到基乎喜歡做菜的朋友都有 Julia Child 的食譜。現居然拍成電影還是Meryl Streep 演的... 當然是不可以錯過.
這本書是一個在紐約的女孩向全美知名料裡主持界天王Julia
Child致敬之書。

2002 年，日子過得百無聊賴的祕書茱莉突發奇想，計劃以一年的時
間，完成美國名廚茱莉亞.柴爾德（）《掌握法國廚藝》書
中的524道料理，並將心得發表在部落格「The Julie/Julia Project」上，結果不僅出版成書，更被好萊塢搬上銀幕，成就了這部號稱是「Bridget Jones遇上法系大廚」的幸福小品。
電影「美味關係」將兩個世代的女性故事，巧妙地串連起來。
兩個不同時空的女人靠食譜交流心靈。即使身處不同年代，
卻有著類似的焦慮，她們跨時空思索著：如何讓生活過的更
好、更有意義、如何將熱情化為實際行動，而非空白話。一
個徬徨在紐約市裡的女子學習Julia Child認清自己的力量，從最日常的食物製作中找到人生方向，找回自己。

由於兩人都熱愛美食，卻缺乏烹煮方面的技巧與技術。只好不
斷地學習、精進，慢慢摸索出個人的自信與技巧。最重要的
是這過程中, 她們都願意為自己心愛的事物(或人物)打拼，無論歷經多少
滑稽的挫折與失敗，她們還是堅持下去。
我尤其喜歡Julia Child 在藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）的那一段, 在一群男人堆裡學習廚藝,真的是充滿勇氣 。

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 這週末連續聽了兩晚的爵士, 一個是星期六在紅樓劇院絲竹空的"乘著紙鳶的翅膀"新專輯發行音樂會, 另一個是國家音樂廳的台灣鼓王黃瑞豐老師的爵士40週年與底細爵士樂團之夜. 

絲竹空是聚集了一群充滿好奇、勇於嘗試的爵士樂和國樂好手, 他們來自不同的領域, 但本著對音樂共同的執著與熱愛, 讓古典的韻味與爵士的即興碰撞出超乎想像的獨特聲響. 

認識之絲竹空樂團是因為政君, 也是絲竹空作取、打擊、胡琴的關係, 接著就愛上這樣的音樂結合.  聽了絲竹空之後才知道, 原來, 國樂可以隨性搖擺, 而爵士也可以這樣的古意盎然. 

黃瑞豐老師的爵士40週年與底細爵士樂團之夜, 真的讓我感到震撼和感動. 第一次聽老師的 Live , 居然有人可以把鼓打的這樣好, 它的穿透力真的不可言喻. 真的是台上3分鐘, 台下10年功.

聽完這兩場的爵士表演, 其實心中有滿滿的感觸....

執著 、堅持、和對自己從事的事情的熱愛 

看到了這一群認真的在為台灣這塊土地盡力時, 真的覺得好棒

東方的東西真的好美

而我 ?

如何把西方的烘焙技術帶進我們傳統的糕點,  讓更多人了解我們漢點的 "美".... 這是我的理想 和 目標 !! 

真的誠摯的希望大家在 "折扣"之外, 可以更重視這些 "藝術工作者"背後所做的努力.  其實我把這些烘焙的工作者都視為是藝術家!!!

因為唯有大家的鼓勵和掌聲, 他們才有表演的舞台, 也是這樣我們才可欣賞到更精彩的表演. 

 

 
 
 

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