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打蛋器在西點裡是很重要的一項工具，目的是打發雞蛋和奶油
選擇性也有很多，可分成手動和電動
量少時用手動得即可，常見的有直型打蛋器（左）和螺旋打蛋器（右）
直型比較常見，可以打散雞蛋和打發奶油，若想打發蛋白用螺旋打蛋器會比較省力喔
電動的部分可分為手提型（上圖）桌上型（中圖）和落地型（下圖）
選擇時當然也要考量馬力數，手提型一般家庭的量都可以負荷，打蛋糕綽綽有餘
若用桌上型當然更為方便，打發需要一點時間，此時你可以離開不用一直在原地等待
落地型一般是專業麵包店在使用，當然現在DIY盛行，也有一般家庭拿來打麵糰，馬力夠大，也夠穩
不管哪種打蛋器都有它的特性，我們只要用目的性和馬力數來選擇
例如打發雞蛋或奶油，目的是要讓空氣打入蛋內，有些人也會用調理機，也可以打發，只是時間會拉長點，大家可以看看家裡的需求和空間再進行採購囉！
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