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義大利Biscotti的源由

 Biscotti 的意義
Biscotti 在義大利文中除了有泛指餅乾的意義， 是一項傳統的義大利點心，在義大利已有幾世紀的歷史， 近幾年來，當義式咖啡時尚在全世界蔓延的同時， 這一些口感十足， 堅硬無比的小餅乾也獲得了國際間的青睞。因為這種餅乾需要烤兩次， 所以 Bis 也有二度或二回的意思。  

 
和一般餅乾做法不同之處
先把麵糰塑成長條狀後烤第一次，接著再斜切成片烤第二次，烤成酥脆堅硬的餅乾。

 
Biscotti 的材料
除了最傳統的大茴香 Anise 和杏仁 Almond ，到改良的巧克力、櫻桃或香草口味，所用的材料都是較特別、較精緻的材料。另外 Biscotti 雖然也是以奶油、糖、蛋和麵粉為基本材料，但相較於其他的餅乾，也因為它較低脂和低卡的特色，而受到大眾的歡迎。

 
Biscotti 的歷史
在義大利 Biscotti 已經有幾世紀的歷史了，由於 Biscotti 烤的方式，餅乾中的水份都被烤乾，變成不易變質並且耐存放，所以相傳最早是海上航行的最佳選擇，長時間的航行都是帶著這種可以長時間保存的餅乾。

 
Biscotti 的吃法
Biscotti 最常見的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是義大利濃縮咖啡，或是一杯義大利酒中，特別是 Vin Santo 。在義大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份義大利式冰淇淋 Spumoni 。當然 Biscotti 也可以當成一般的餅乾，單獨品嘗它的香味。不過 Biscotti 最受一般歡迎吃法，還是當成一種 "Dipping Cookies"，浸著飲料一起吃。

 
Biscotti 的保存期限
答案很令人驚訝但卻是事實， Biscotti 可以保存三個月到四個月，而且不必添加任何保存防腐劑。