富迪卡 開心 歡樂 祝福

小西點 - 原味
看了這張相片不要誤以為是法式的馬卡龍, 這兩年，藉由各個美食部落格的發表與討論，讓這道點心竄

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楓糖烤布丁這項產品原本我們只有放在店鋪和特殊訂單的品

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圖片: 電影美味關係 (Julie & Julia) 劇照

今天約了大老爺一起去天母美麗華看「美味關係」， 星期一看電影真的是人生一大樂事，因為連我和大老爺, 整場只有5個人.
所以非常符合老爺需求.... 優閒。我家老爺是標準的美食愛好者, 他人生最大的樂趣就是 "吃" 和看周遭的人
"吃的開心"。對於食材的研究也真的是讓我佩服的五體投
地。
而我是被梅莉史翠普（Meryl Streep) 所吸引的，只要是她演的電影我都不願錯過. 另外我在美國留學的時候,
看到基乎喜歡做菜的朋友都有 Julia Child 的食譜。現居然拍成電影還是Meryl Streep 演的... 當然是不可以錯過.
這本書是一個在紐約的女孩向全美知名料裡主持界天王Julia
Child致敬之書。

2002 年，日子過得百無聊賴的祕書茱莉突發奇想，計劃以一年的時
間，完成美國名廚茱莉亞.柴爾德（）《掌握法國廚藝》書
中的524道料理，並將心得發表在部落格「The Julie/Julia Project」上，結果不僅出版成書，更被好萊塢搬上銀幕，成就了這部號稱是「Bridget Jones遇上法系大廚」的幸福小品。
電影「美味關係」將兩個世代的女性故事，巧妙地串連起來。
兩個不同時空的女人靠食譜交流心靈。即使身處不同年代，
卻有著類似的焦慮，她們跨時空思索著：如何讓生活過的更
好、更有意義、如何將熱情化為實際行動，而非空白話。一
個徬徨在紐約市裡的女子學習Julia Child認清自己的力量，從最日常的食物製作中找到人生方向，找回自己。

由於兩人都熱愛美食，卻缺乏烹煮方面的技巧與技術。只好不
斷地學習、精進，慢慢摸索出個人的自信與技巧。最重要的
是這過程中, 她們都願意為自己心愛的事物(或人物)打拼，無論歷經多少
滑稽的挫折與失敗，她們還是堅持下去。
我尤其喜歡Julia Child 在藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）的那一段, 在一群男人堆裡學習廚藝,真的是充滿勇氣 。

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如果你喜歡香濃的奶香和密實的蛋糕口感，相信你對這美味的 重奶油蛋糕，一定難以抗拒！

以前歐洲人因為作蛋糕時，覺得吃起來口感不夠綿密，所以就 想到加入大量油脂的方法來改變口感，結果效果非常好，所 以就有這種重奶油蛋糕的作法。因為在製作技巧上並不如海 綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜，而且也是歐美家庭中早餐與午 茶的必備甜點，在飄洋過海到了美國之後，甚至被視為所有奶油 類蛋糕的始祖。

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吃起來..有入口即化的感覺...

口中散發著~濃濃的奶香味....

口感...軟綿綿的!!

有別於市面上的焦糖布丁, 我們是用楓糖為底 , 讓大家吃起來更健康.... 以下是有關楓糖和焦糖
 轉載於《環球時報》 ( 2006-04-12
第09版)

楓糖漿是加拿大最有名的特產之一，目前全世界約80%的楓糖製品集中在魁北克，糖楓中所採集的汁液非常珍貴，平均40公升的楓漿，只能提煉出1公升的楓糖漿，楓糖漿不含脂肪、高鈣，且低卡路里、低熱量，糖分的含量為66%，相比蜜糖的80%和砂糖的99%，楓糖糖漿無疑健康得多。 

加拿大被稱為“楓葉之國”，到處都能看到楓樹，加拿大國旗上那一片楓葉就代表了這個特點。楓樹不僅看起來養眼，用楓樹樹液制成的楓糖還十分養胃。因此，秋天賞楓，春天過楓糖節，品嘗新鮮的楓糖漿，就成了加拿大獨有的風情。　　　有近百種楓樹 

　　在加拿大東岸共有近百種楓樹，其中安大略省、魁北克省的楓林最多。在近百種楓樹中，最有名的莫過於“糖楓樹”了，楓糖漿就是採自這個樹種。這種糖楓樹隻生長在北美洲的中部和東北部，加拿大得天獨厚的地理位置，使得各式各樣的楓糖漿產品成為加拿大獨特的旅游紀念品。 

　　楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能為體質虛弱的人補充營養。 

　　楓糖救了原住民 

　　據說在大約1600年前，就已經有了“印第安糖漿”。加拿大原住民印第安人首先發現了楓糖──一種清香可口、甜度適宜、潤肺健胃的甜食，並用“土法”在楓樹樹干上挖槽、鑽洞採集楓樹液。當時的“印第安糖漿”就是今天“楓樹糖漿”的前身。 

　　加拿大的冬天又冷又長﹐這期間根本沒有農作物可以生長﹐早期的印第安人因為冬天沒有辦法耕作﹐隻能打獵吃肉，缺乏維生素、礦物質等營養素，死了很多人。后來印第安人逐漸學會了制作和食用楓糖漿。楓糖漿提供了豐富的營養素，是當地印第安人過冬不可少的食物。

  　　採楓糖過程很復雜

 　　楓糖的制作過程非常繁瑣。每年的三四月是採集楓糖的季節，採集楓樹液需要合適的氣溫。隻有在夜間0攝氏度以下，白天5攝氏度以上，才能採出楓樹液。熬制楓糖漿的溫度一般保持在水沸點以上4攝氏度。 

　　農夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鑽一個深入樹干約5公分的洞，並插上導管，挂上收集糖楓樹樹液的桶子，讓樹液慢慢地滴進桶裡。大約30公升到45公升的樹液才能提煉出1公升的楓糖漿。一棵直徑為25公分左右的楓樹，一般隻鑽一個洞，使它有休養生息、恢復元氣的能力。多年的大楓樹通常可以鑽3─4個洞。

  　　按照加拿大聯邦政府的規定，楓糖漿可按顏色、透明度和口味分成三個等級，即最高等級──有濃厚的楓樹原味，最適合直接吃﹔第二等級──口味稍差點，顏色是琥珀色﹔第三等級──顏色最深，適合做食品添加劑。

  　　楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃。楓糖漿的另一種吃法，被稱為“雪上的楓樹果汁”，即在加拿大的冬天，當地人在一塊干淨的木板上鋪上干淨的雪，把煮沸的楓糖漿直接淋在雪上面，楓糖漿會慢慢凝固，然后用一根小木棒兒把凝成的軟軟的楓糖慢慢卷起來,制成很有嚼頭的楓糖棒棒糖。

  　　在楓糖小屋過節

  　　每年三四月間，加拿大傳統的民間節日楓糖節在魁北克和安大略舉行。在魁北克，每到此時，喜歡楓糖漿的人就雲集這裡，去當地的“楓糖小屋”過過癮。小屋由原木搭建，小屋裡有專門熬制楓糖漿的大鍋，有專人講解和表演楓糖的熬制過程，還請游客品嘗地道的楓糖制品。這樣的楓糖小屋，全魁北克大約有 400個。

  　　楓糖節期間還免費供應楓糖糕，人們在熱鬧的楓糖節上品嘗薄烤餅和各種小吃，逛戶外集市，坐馬車在鄉村觀光，漫步楓林中，愜意得很。 

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 紫米蛋糕自今年七月上市以來，藉由口耳相傳的口碑，居然默默的賣了3000多個。 剛開始用來做為餽贈自家長輩大壽的點心，放在鋪裏讓附近的鄰居來購買。 因為是要給長輩的所以訂價訂的很便宜，讓老人家也可以不用考慮價錢的問題就買回去品嘗。
結果吃過的人都回來要再訂購，每天都有人來詢問，為了維持新鮮，所以我們每天都會做10幾個擺在店鋪，居然還賣不夠。

最後決定上架，讓更多的人分享。居然會成為我們的銷售排行榜的長勝軍，真的是小兵立大功。

 



 

 

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樸實、柔軟、清爽、低脂、低熱量是戚風蛋糕的特色
以下文章內容引用至：SunnyPie（阿餅）的部落格 April 2, 2008 當哈利碰上貝蒂 – 戚風蛋糕的由來
戚風蛋糕可是美國人在上個世紀初所發明的。
傳聞在1927年，一位洛杉機保險經紀人哈利貝克 (Harry Baker) 發明了最早的戚風蛋糕。 
這人的姓氏貝克(Baker)原意正是烘焙師傅，是否他 的 祖先就是以烘焙為業，我們不得而知，但他也真的將以烘焙而留 名青史。
更詳細的解說請至SunnyPie（阿餅）的部落格繼續閱讀...

原文網址：http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006408.html

Chiffon Cake 
In the late '20s,word trickled out of California of a high-rising new cake that melted in your mouth. Its creator, a Los Angeles insurance salesman and hobby cook named Harry Baker, was soon baking his "Chiffon cake" for fancy Hollywood functions as well as for the Brown Derby restaurants. But he wouldn't divulge his recipe until General Mills paid him for it in 1947 . The "secret ingredient," it turned out, was vegetable oil. General Mills home economists went to work fine-tuning Baker's chiffon cake recipe, experimenting with different flavors. The company printed the basic recipe (plus many variations) in a leaflet in 1948 and again in 1950 in Betty Crocker's Picture Cookbook,calling this the "first new cake in a hundred years" and describing it as "light as angel food, rich as butter cake."


 

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 這週末連續聽了兩晚的爵士, 一個是星期六在紅樓劇院絲竹空的"乘著紙鳶的翅膀"新專輯發行音樂會, 另一個是國家音樂廳的台灣鼓王黃瑞豐老師的爵士40週年與底細爵士樂團之夜. 

絲竹空是聚集了一群充滿好奇、勇於嘗試的爵士樂和國樂好手, 他們來自不同的領域, 但本著對音樂共同的執著與熱愛, 讓古典的韻味與爵士的即興碰撞出超乎想像的獨特聲響. 

認識之絲竹空樂團是因為政君, 也是絲竹空作取、打擊、胡琴的關係, 接著就愛上這樣的音樂結合.  聽了絲竹空之後才知道, 原來, 國樂可以隨性搖擺, 而爵士也可以這樣的古意盎然. 

黃瑞豐老師的爵士40週年與底細爵士樂團之夜, 真的讓我感到震撼和感動. 第一次聽老師的 Live , 居然有人可以把鼓打的這樣好, 它的穿透力真的不可言喻. 真的是台上3分鐘, 台下10年功.

聽完這兩場的爵士表演, 其實心中有滿滿的感觸....

執著 、堅持、和對自己從事的事情的熱愛 

看到了這一群認真的在為台灣這塊土地盡力時, 真的覺得好棒

東方的東西真的好美

而我 ?

如何把西方的烘焙技術帶進我們傳統的糕點,  讓更多人了解我們漢點的 "美".... 這是我的理想 和 目標 !! 

真的誠摯的希望大家在 "折扣"之外, 可以更重視這些 "藝術工作者"背後所做的努力.  其實我把這些烘焙的工作者都視為是藝術家!!!

因為唯有大家的鼓勵和掌聲, 他們才有表演的舞台, 也是這樣我們才可欣賞到更精彩的表演. 

 

 
 
 

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